K ning etarli darajada ta'minlanmaganligi ksilema sharbati oqimining pasayishi natijasida kurtaklar, ildizlar va mevalarning o'sishini pasayishiga olib kelishi mumkin va qurg'oqchilik stressi xavfini oshirishi mumkin [1]. Kaliy etishmovchiligi fotosintezning inhibisyoniga va shakarning (saxaroza) barglarda "tug'ilib qolishiga" olib keladi, bu hosildorlikka, mevaning pishishiga va rezavorlar eruvchan qattiq konsentratsiyasiga salbiy ta'sir qiladi [1]. Uzum yetishtiruvchilar K tanqisligining oldini olish uchun tokning sog'lig'ini kuzatishi kerak, shu bilan birga ular tok to'qimalarida (masalan, barg, reza mevalarida) K ning haddan tashqari kontsentratsiyasiga e'tibor berishlari kerak, chunki uning tok salomatligi va vinosiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. sifat.
Pensilvaniyadagi uzum yetishtiruvchilardan uzumning ozuqaviy moddalari yoki ozuqa moddalari bilan bog'liq muammolar bilan bog'liq o'tmishdagi so'rovlarini ko'rib chiqsak, biz K ning haddan tashqari kontsentratsiyasi va tegishli muammolar (masalan, yuqori/beqaror sharob pH) bilan bog'liq bo'lganlar soni ko'proq ekanligini aniqladik. ko'pincha yosh uzumzorlarda paydo bo'lgan K tanqisligi bilan bog'liq so'rovlar. O'simlikdagi K ning qabul qilish va tashish usuli va K ning funktsiyalari to'g'risida chuqur ma'lumotni Mplelasoka va boshqalarning "Uzumzorlarda kaliy bilan oziqlanishini rezavorlar to'planishiga alohida e'tibor qaratish" maqolasida topish mumkin. 2003 [2].
Nega uzum mevalaridagi K ning yuqori/ortiqcha konsentratsiyasi sharob sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin? Uzum mevalari pishib etish davrida K uchun kuchli cho'kma hisoblanadi. Kaliy asosan rezavorlar terisi to‘qimalarida to‘planadi (1-rasm) va uzum sharbatida eng ko‘p uchraydigan kation (K+, bundan keyin K deb yuritiladi) [2]. Yetuk uzumlarda azotdan deyarli ikki baravar ko'p K bo'lishi mumkin [1]; masalan, bir tonna pishgan uzumda taxminan 11 funt (5 kg) K. mavjud.
Ekishdan oldingi bosqichda, agar uzumzorni ekish uchun tanlangan tuproq yuqori almashinadigan K darajasiga ega bo'lsa, K. ning past konsentratsiyasini to'playdigan ildizpoyalarni tanlash varianti bo'ladi, va umuman, uzum navlari K ni singdirish qobiliyati bilan farqlanadi va translokatsiya [2]. Masalan, bilan ildizpoyalariV. berlandierigenetik fon, boshqalarga qaraganda, K ni qabul qilishni kamaytiradiV.champiniota-ona [12]. Shimoliy Kaliforniyada Chardonnay, Cabernet Sauvignon va Zinfandel uzumlari 101-14 Mgt va 3309C (V. riparia x V. rupestris), AQShning sharqiy qismida keng tarqalgan ikkita ildizpoyaning barglari petiole K kontsentratsiyasi payvand qilingan bir xil navlarga nisbatan doimiy ravishda oraliq diapazonda bo'lgan.V. berlandieri(eng past K konsentratsiyasi) vaV. champinii(eng yuqori K kontsentratsiyasi) kesishadi [12]. Toni Vulf tadqiqot guruhi tomonidan Vinchesterda (VA) o‘tkazilgan tadqiqot shuni ko‘rsatdiki, 420-A (V. berlandieri x V. riparia) ildizpoyasi Cab Sauvignon uzumlarida 101-14 Mgt va Riparia [6] da payvand qilinganlarga nisbatan sharbat pH ni pasaytirdi.
Ammo shuni hisobga olish kerakki, K ni o‘zlashtirish bo‘yicha ildizpoyalarning ko‘rsatkichlari ildizpoya-sotsimon birikmasiga (ya’ni, bir xil ildizpoyaning turli navli navlarga o‘zgaruvchan ta’sir ko‘rsatishi mumkin), tuproq turiga, iqlimiga va uni boshqarish usullariga qarab farqlanadi.
Ildiz poyalarini tanlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan yana bir jihat - ularning kuchi yoki o'sish potentsiali. O'simlikning yuqori vegetativ o'sishi va hosildorlik potentsialini ta'minlaydigan kuchli ildizpoyalari yoki ildizpoyalari uzumga bo'lgan talabning oshishi natijasida K ning ko'payishiga olib kelishi mumkin.
O'sish K ni o'zlashtirishga yordam beradi: Tokning yuqori quvvati, barg maydoni va keng ildiz tizimi kabi omillar uzum rezavorlarida K so'rilishini, ko'chishini va to'planishini kuchaytirishi mumkin. Tuproqning namligi K ning gil zarrachalaridan erishini kuchaytiradi, shuning uchun K ning ildizlar tomonidan ta'minlanishi va o'zlashtirilishini osonlashtiradi. Tuproqdagi suvning yuqoriligi, shuningdek, vegetativ o'sishning kuchayishiga olib keladi, bu esa bilvosita K ni olishiga va uning rezavorlarda to'planishiga ta'sir qilishi mumkin.
Soyali barglar uzum rezavorlariga K translokatsiyasining manbai hisoblanadi: soyabon mikroiqlimi va asosan barglarning soyalanishi rezavorlarda K ning to'planishiga ta'sir qilishi mumkin. Masalan, sun'iy (soyali matolar) [13] yoki tabiiy (choyshabli) soyalar [14] rezavorlar va sharbatlarda K konsentratsiyasini oshirishi aniqlandi. Nima uchun bu sodir bo'lishini hali aniq bilmaymiz, lekin shakarning kam to'planishi sharoitida, barglar soyasida, rezavorlarda K ning ko'payishi osmotik potentsialni tartibga solishga yordam beradi, hujayra turgorini saqlab qoladi va shu bilan kamayishni kamaytiradi. shakar miqdori past bo'lgan berry o'sishi.
